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El delicioso HUMMUS de CAOBA BAR, CON ESTRELLA DAMM Alonso de Córdova #4156 @caoba.bar Ingredientes hummus:400 grs de garbanzos cocidos100 cc de caldo de garbanzos40 grs de tahiniPisca de cominoPisca de curry2 o 3 dientes de ajo70 grs de aceite de oliva40 grs de jugo de limónPisca de salPisca de pimienta Ingredientes gremolata:pepinozapallo italianoaceitunas negraberenjenaJengibreAceite […]

Tiradito de trucha trufada de Hosekibar

Con el propósito de ser un sistema de empresas, marcas y capacidades de desarrollo de productos, proveedores y pymes, que van poniendo sus emprendimientos para que la alimentación saludable esté disponible y al alcance de las personas, Nutrisco se abre paso en el mundo de los alimentos. La compañía comercializa sus marcas como San José, […]

Por Álvaro Tello La Agricultura Regenerativa es un modelo de gestión de cultivos, que ayuda a mitigar la crisis climática. En principio, se elimina el uso de herbicidas y se disminuye el uso de fertilizantes orgánicos. De esta forma se mantiene el control de una capa vegetal permanente y así, fijar el carbono al suelo, no liberarlo. […]

Está bien rico este espumante Brut Blanc de Blancs de la zona alta del Valle de Cachapoal, elaborado 100% con uvas chardonnay de cosecha temprana.

Esta semana celebramos el día del agua y el próximo mes le toca a la tierra. Cada día se hace más necesario ser conscientes de que el planeta necesita de nuestra acción, y por eso La Playa Wines trabaja sus “vinos con propósito”, siendo la primera viña latinoamericana miembro de 1% FOR THE PLANET, que reúne a más de 3.000 marcas en el mundo.

El Valle del Elqui, de cielo azul y estrellado, ofrece condiciones climáticas excelentes para el cultivo de uvas. Este syrah se cultiva en los viñedos de mayor altura en Chile, en un clima fresco, en los suelos de grava del Río Elqui y con la hidratación de la niebla marina, ofreciendo un producto de estructura excepcional que captura toda la mística de la naturaleza.

Por Pilar Hurtado y Quimei Aedo La vida es un banquete, de Osvaldo Vilas El chef talquino Osvaldo Vilas es banquetero y se destaca por la calidad y decoración de sus eventos. En este libro reúne recetas familiares, pero con un giro, como papas rellenas con camarones o puré de arvejas al merkén. Junto a […]

A partir de su experiencia con olores chocantes, Harold McGee -una eminencia en química de los alimentos- escribió este libro que husmea en el mundo de los aromas, tan unido al de los sabores.

Sabores es el tercer libro de Ottolenghi que se centra en los vegetales, pero esta vez quiere ir un poco más allá y hacernos entender qué hace de cada verdura un producto único. Y bajo esa perspectiva, enseñarnos a potenciar sus cualidades.

Al fin podemos encontrar estos frascos que guardan –y por supuesto conservan- tesoros que desde Valdivia y con la mano de esta gran cocinera, son preparados con dedicación desde la materia prima –con origen, trabajo con pescadores y comunidades de la zona- hasta las elaboraciones.

Hasta que se abrió la tienda! Y si bien está en pleno rodaje, ya podemos festejar que esta marca de pescadería a domicilio online –creada en 2015- pasa a una nueva etapa y, tal como lo hicieron antes, Con Agallas ofrecerá algo distinto, producto 100% nacional y fresco.

Corrientes, medianas y semi exportación. Así se nivela el tipo de ostras en este local de más de 30 años de existencia, esa que te avisa con letrero desde la calle.

Pileta lista para que lleves ostras contundentes, carnosas y metálicas como tu boca y el limón cortado precisa.

Entrar a esta pescadería es revivir tal experiencia como si no hubiese pasado el tiempo o como si tales espacios resistieran a pesar de todas las hecatombes que hemos superado.

Llegar al Mercado Central no es cualquier cosa. Entremedio pasó un estallido y una pandemia, ningún acontecimiento capaz de cerrar uno de los clásicos de clásicos el lugar. Y, si pensamos en los sagrados del histórico espacio, de todas maneras El Roquerío tiene su sitial: