Parte diciembre y se activa el modo fin de año. Cierres anuales, estrés, poco tiempo, regalos y la parte terrorífica… pero también fiestas familiares, celebraciones y planes para el verano y las vacaciones, la parte que más nos gusta. Son tantas las cosas en las que debemos pensar y mucha la energía que necesitamos para organizarlas, justo cuando ya casi no nos quedan pilas. Si el Viejo Pascuero te persigue hasta en sueños, tranquilo, tranquila. En Distrito Gourmet te damos ideas de libros para regalar, de platos para preparar, de espumantes para celebrar y de viajes para vacacionar. Encuentra tus soluciones aquí, te invitamos a leer, relajarte y anotar tus datos favoritos.

por Pilar Hurtado

DONDE LAS PAPAS QUEMAN

Dejé la «mise en place» para compartir mis impresiones, pero no la cuchara.

DONDE LAS PAPAS QUEMAN

Dejé la «mise en place» para compartir mis impresiones, pero no la cuchara.

Marcelo Solari,gerente general del Holding Kibernum: “El 90% de las cosas que elijo comer me nutren el alma”

Además de ser el gerente general de Kibernum, Marcelo Solari es padre, músico, practica yoga y running. Ha cambiado alrededor de seis veces de rol en la empresa, y en ese camino ha ido desarrollando distintas pasiones, como la comida. Aquí explica cómo una buena mesa puede generar buenos negocios y grandes experiencias.

Julio Chacón, director de Ventas y Marketing del hotel Renaissance: “Siempre hay que buscar el balance a la hora de comer”

Antes de llegar a la hotelería, Chacón estuvo vinculado al rubro de las aerolíneas durante 15 años. Viajó mucho y tuvo la oportunidad de profundizar en muchas culturas gastronómicas: su favorita es la peruana. También hurga en sus recuerdos para contar por qué los alimentos típicos del verano tienen un lugar especial en su vida.

“La comida saludable dejó de ser una moda hace mucho rato”

El presidente de BordeRío comparte sus mejores recuerdos con la comida y momentos importantes a lo largo de su vida. Reflexiona sobre cómo ha evolucionado la gastronomía chilena y aunque asegura que personalmente se inclina por una dieta balanceada, confiesa que no entiende las “posturas extremas” de las personas que no consumen ningún tipo de carne animal.

Estrenos noviembre

Make Make, en hotel Almacruz Hotel Almacruz está cumpliendo 42 años y los celebra con el nuevo restaurante Make Make, a cargo del reconocido chef Juan Morales. El local tributa al dios creador de Rapa Nui, y la apuesta -con piscina y terraza incluidas- es convertir...

Espumantes y vinos para marcar el fin de año

En estas fechas es normal pensar en vinos y espumantes como alternativa de regalo, pero la otra parte de la ecuación, es que muchas de las etiquetas que presentaremos, sirven para regalarnos una experiencia a nosotros mismos.

Por Pilar Hurtado (La Comensala)

En MODO VEGANO y Orgánico

Por Pilar Hurtado Huertos colaborativos Veramonte En Viña Veramonte ya se pueden ver los frutos de un precioso proyecto que la bodega hizo en conjunto con la Municipalidad de Casablanca y Prodesal (Programa de Desarrollo Local con apoyo de INDAP) poco antes de la...

Rafael Rincón, el cocinero solidario: “Cambiemos el mundo comiendo”

Existen reconocimientos en el mundo, premios por doquier, pero cuando se premia el amor al prójimo, se siente un sabor dulce.

Sergio Violic: Cuando las vacas vuelan

Imagínense un niño croata proveniente de las primeras familias que llegaron al país a la zona de Punta Arenas, por allá por el 1900, corriendo detrás de las ovejas en Tierra del Fuego. Ese niño, ahora periodista de profesión y cocinero de corazón, hoy es dueño en Antofagasta -donde no existen vacas- del mejor restaurante de carnes de la zona, y quizás de Chile.

Áurea y Casona de Pirque: Bodega 1883
El maridaje perfecto

Dos cocineros, cuatro manos, una mujer y un gran equipo son los ingredientes de esta nueva apuesta de Concha y Toro. La alquimia de materias primas, del producto chileno y litros de vino de una de las viñas más importantes del mundo, se sumergen en esta nueva aventura, un descubrimiento de los maridajes perfectos que llevaran a estos reconocidos mostos a destacarse aún más. Bodega 1883, la nueva apuesta de Concha y Toro.

Yann Yvin: el celta vietnamita a la conquista de los fuegos

Yiann Yvin, el de la tele, el de los concursos de cocina. El que trabajó con Francois Mitterrand y en diferentes palacios y hoteles cinco estrellas. Un hombre rudo y al mismo tiempo profundamente dulce, con ese encantador acento tan francés y una sonrisa perturbadora. El que cuando sale a la calle, es asfixiado por la gente y perseguido por los niños (a quienes les escribió un libro). Y hoy conversamos con ese hombre, un rockstar que toca las teclas con cucharas de palo.

Álvaro Romero: “La cocina es algo muy social, nace desde la familia y los amigos”

“La gente no considera lo que es el tiempo. Es algo muy importante. Hay que parar, observar. Tomarse el tiempo. Hay que estar tranquilo, contento, disfrutar lo que hacemos. Esa palabra, “disfrutar”, es algo que está dentro de la cocina”.

Las risotadas de Héctor Solís

Cuando conocí a Héctor Solís, escuché risotadas al otro extremo del restaurante. Giré y me encontré con una cara amable y una sonrisa tan perfecta como un piano. De su boca salía música. Héctor es así, simple, de fácil trato y de una alegría contagiosa. Se nota un hombre feliz, porque tiene su corazón lleno con los colores y sabores de productos marinos gracias a sus reconocidos restaurantes en distintas ciudades de Perú. ¿Se podrá alcanzar mayor felicidad?

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Monticello: donde los placeres se disparan

Por Daniela Tapia Aquí todos los pecados se salen de control: el juego, la diversión y por supuesto, la gula. El ser sibarita en su esplendor, porque el recorrido gastronómico comprende a algunos de los más grandes cocineros en nuestro país, como Yann Yvin, Sergi...

Restaurantes de hoteles en el norte

Por Pilar Hurtado @lacomensal Wyndham Garden Antofagasta Pettra y el restaurante Le Viu. Abierto en octubre de 2021, este pequeño restaurante, dentro del hotel Wyndham Garden Antofagasta Pettra y frente al mar, se orienta a la cocina mediterránea, pero resaltando el...

Puerto de Gallinas La receta de la felicidad: caipiriña, mar y música

Como un pentagrama de notas musicales al son de Caetano Veloso, que toca el tropicalismo en las costas de Bahía y Pernambuco, este lugar de orillas con peces de colores en el nordeste de Brasil nos hace gozar a altos grados de temperatura.

Sabores natalinos: La huella de los colonos

La portada de esta ciudad mágica es un click al Glaciar Balmaceda, al Cerro Ballena y a la Península de Antonio Varas. Extensos terrenos dibujan las antiguas estancias, mientras el cerro Dorotea abraza la ciudad de madera y lata. Los vientos fríos soplan rebeldes. Los mismos que en invierno se convierten en atrevidas estrellas de aguas gélidas que entumecen y a la vez entusiasman.

El último tramo hasta el fin del continente

Es pleno otoño y un tímido sol se mezcla con algunos goterones. Estamos en el sur de Chile, rodeados de aguas dulces y frente a la puerta del límite con el infinito. Ahí mismo, donde caen los barcos por el horizonte y donde nace el sol del Lago Llanquihue. Esta ruta algo maníaca nace en Puerto Varas y tomamos el camino rumbo a Ensenada. Nos dirigimos hacia la cordillera donde comienza a divisarse el parque nacional Vicente Pérez Rosales. Cruzamos el río Petrohué y nos desviamos hacia Cochamó, donde el río se junta con el mar en el Estuario de Reloncaví. Después aparece Puelo, para seguir el viaje y cruzar finalmente en el último ferry por el pacífico y llegar a Puerto Montt. Una aventura que tiene demasiados protagonistas y exquisiteces.

Vendimia ahora y todo el año (algo posible, aunque no lo crean)

La pandemia enseñó por fuerza y obligación a buscar una intimidad que no deseábamos, y bajo cualquier pretexto disminuir la sensación de tiempo transcurrido encontrando nuevas ocupaciones, como cocinar, buscar algo de interés de en las redes sociales. Es una historia que deseamos –a pesar de la persistencia– olvidar algunas de sus secuencias. El vino, por llamarle así a todo lo que se refiere al mundo del vino, fue convirtiéndose en uno de esos parajes que virtualmente pudo recorrerse gratuitamente, hubo tiempo de sobra para acercarse, no sentirse especial para probar y hablar de etiquetas u ofertas improvisadas. No deja de ser un fenómeno interesante degustaciones online y un puñado de comunicadores que facilitaron una llegada a todo ese mundo. Hoy, con poco más de libertad, las vendimias comenzaron a abrirse, y con ellas la bienvenida a aquel público que del interés virtual salta a la realidad para conocer el lugar del vino, o un paisaje que le haga sentido para repetir la experiencia. Hay algo de atrevimiento y curiosidad cobrando fuerza.

La Ruta Lambayeque: El Perú desconocido, de mar y culturas

Encerrada tanto tiempo olvidé hasta la cuenta de los dedos de mis manos. Pero volvimos a ser libres y recuperé mi capacidad de contar. Faltaba muy poco para volver a emprender un viaje único y nuevo al gran Perú. Para subirnos al avión y largarnos a una aventura que aún no sabíamos que tan inolvidable llegaría a ser. No sería un simple viaje a este gran país. La idea era un recorrido por la costa Pacífico, y la cantidad de vuelos directos que hoy unen distintas ciudades con Lima nos facilitó llegar a Trujillo, donde comenzaría una ruta plena de arqueología, cultura y sabores.

VIAJE GASTRONÓMICO

Las otras playas de Brasil

Más allá de Río de Janeiro, Salvador de Bahía y Florianópolis. La costa norte de Sao Paulo, poco conocida para los chilenos, es una zona con más de 200 playas espectaculares, aguas cálidas, arena blanca, cascadas, historia y deliciosa cocina. Un destino perfecto del que les contamos en este reportaje.

INNOVACIÓN

Para celebrar a las mamis con ricas burbujas

MANIFEST SOUR

2oz MANIFEST .75oz Jugo de Limón .5oz goma Clara de huevo opcional* Garnish: Ralladura de naranja fresca & te negro molido & polvo de canela *Todos los ingredientes se mezclan en la juguera o coctelera.

Por  Pilar Hurtado

¡SE ABRIÓ LA TEMPORADA DE PICNIC!

Empieza el calor, los colores inundan los jardines… está todo perfecto para dar inicio a la temporada de picnic: en parques, en la playa, en el jardín de la casa. Acá unos espléndidos datos de qué llevar.

Por Pilar Hurtado @lacomensala

Datos, aperitivos e información culinaria entretenida para leer y compartir junto a una copa.

Celebramos el mes del mar
Redes al agua

Sabemos que nuestra costa es rica en productos, tan bien como reconocemos que el consumo es bajo. Hoy que las diferentes dietas abren paladares y que la aparición de más y nuevas propuestas marinas tocan las puertas, es el momento de lanzarnos al mar para deleitarnos una fauna deliciosa. Llegamos a mayo, el mes del mar, así que anote estos templos acuáticos que ofrecen desde el producto en bruto, a conservas y charcutería. Afírmese para zarpar.

Por Raquel Telias

Contacto Varietal: Daniela Tapia | daniela@varietal.cl

inEditora Jefa Diario Financiero: Paula Vargas
inEditora Desarrollo Proyectos: Carmen Mieres
inSubeditora desarrollo de proyectos: Claudia Marín
inPeriodista: Constanza Garín Lobos
inPeriodista: Airam Fernández
InFotógrafa: Verónica Ortiz
InGerente Comercial: José Ignacio de la Cuadra
inDirector Creativo Comercial STUDIODF Orlando Silva Castañeda
inProduct Manager Digital: Sven Leskovsek
inJefa Desarrollo Digital: Sara Abarca
inEjecutivo Comercial: Francisco Kuhn
InDiseñador digital: Octavio Carvajal
inSocial Media Manager: Luisa Mendoza Pérez

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