Este 2022, marisquería Squella cumple 50 años con su carta de producto marino fresco -todo mantenido en acuario propio-, langostas y centollas incluidas.

Osaka fue el primer restaurante en Chile (en este caso, un nikkei, japonés + peruano) en entrar a la lista de los 50 Best Restaurant el año 2013. Eso fue gracias al talento de su desaparecido chef Ciro Watanabe, quien llevó a este local a la fama desde que abrió sus puertas en el hotel W. Luego se cambió de casa y estuvo cerrado por cerca de dos años, pandemia y partida de Watanabe incluidas.

Desde calle Bandera, en el centro de Santiago, llegó al barrio El Golf la fuente de soda Ciro’s, famosa por preparaciones como su caldo de tronco, una sopa de carne de cerdo y vacuno con huevo a la ostra y ají, como para levantar un par de muertos.

Está bien rico este espumante Brut Blanc de Blancs de la zona alta del Valle de Cachapoal, elaborado 100% con uvas chardonnay de cosecha temprana.

Esta semana celebramos el día del agua y el próximo mes le toca a la tierra. Cada día se hace más necesario ser conscientes de que el planeta necesita de nuestra acción, y por eso La Playa Wines trabaja sus “vinos con propósito”, siendo la primera viña latinoamericana miembro de 1% FOR THE PLANET, que reúne a más de 3.000 marcas en el mundo.

El Valle del Elqui, de cielo azul y estrellado, ofrece condiciones climáticas excelentes para el cultivo de uvas. Este syrah se cultiva en los viñedos de mayor altura en Chile, en un clima fresco, en los suelos de grava del Río Elqui y con la hidratación de la niebla marina, ofreciendo un producto de estructura excepcional que captura toda la mística de la naturaleza.

Todos conocen al mejor chocolatero de Chile, ganador de múltiples premios en concursos internacionales. Más palabras, sobran. Y para el Día de los Enamorados ofrece un popurrí lleno de cacao para disfrutar y endulzar aún más el amor:

No hay cosa más dulce que el día del amor. Y nada mejor que nuestros mejores chocolateros de Chile, con sus regalos únicos, para hacer sentir a sus seres amados como los más queridos del mundo.

Eduardo Labra y Camilla Angelini partieron, en modo ensayo y error, destilando su gin Pajarillo en un alambique en su casa. Más tarde se trasladaron a Franklin y fundaron Zunda, una destilería colaborativa donde, además de Pajarillo, se elaboran el vodka Lat24, el vermut Limache Viejo, el brandy de cerveza Bárvaro, el gin Nébula y el licor La Chupilca. Entre todos estos destilados se puede armar una cajita de 4 unidades de 200cc, a un valor desde $7.990, dependiendo de las botellas elegidas. A la venta en www.destileriazunda.cl

A partir de su experiencia con olores chocantes, Harold McGee -una eminencia en química de los alimentos- escribió este libro que husmea en el mundo de los aromas, tan unido al de los sabores.

Sabores es el tercer libro de Ottolenghi que se centra en los vegetales, pero esta vez quiere ir un poco más allá y hacernos entender qué hace de cada verdura un producto único. Y bajo esa perspectiva, enseñarnos a potenciar sus cualidades.

A través de tres cuadernos de recetas (de su tatarabuela, su bisabuela y su tía abuela), Paz Escandón reconstruye no solo la historia culinaria de su familia, sino también la de Santiago, hasta bien entrado el siglo pasado.

Al fin podemos encontrar estos frascos que guardan –y por supuesto conservan- tesoros que desde Valdivia y con la mano de esta gran cocinera, son preparados con dedicación desde la materia prima –con origen, trabajo con pescadores y comunidades de la zona- hasta las elaboraciones.

Hasta que se abrió la tienda! Y si bien está en pleno rodaje, ya podemos festejar que esta marca de pescadería a domicilio online –creada en 2015- pasa a una nueva etapa y, tal como lo hicieron antes, Con Agallas ofrecerá algo distinto, producto 100% nacional y fresco.

Corrientes, medianas y semi exportación. Así se nivela el tipo de ostras en este local de más de 30 años de existencia, esa que te avisa con letrero desde la calle.

Pileta lista para que lleves ostras contundentes, carnosas y metálicas como tu boca y el limón cortado precisa.

Entrar a esta pescadería es revivir tal experiencia como si no hubiese pasado el tiempo o como si tales espacios resistieran a pesar de todas las hecatombes que hemos superado.

Llegar al Mercado Central no es cualquier cosa. Entremedio pasó un estallido y una pandemia, ningún acontecimiento capaz de cerrar uno de los clásicos de clásicos el lugar. Y, si pensamos en los sagrados del histórico espacio, de todas maneras El Roquerío tiene su sitial: