Recibir en la puerta la comida del gran Benja Nast, con sus preparaciones originales y que han sido tan aplaudidas, es un sueño. Hace un tiempo abrió con mucho éxito su versión más callejera, De Calle, que se basa en preparaciones de paises como Japón, Corea y China, llamadas Fake Asian Street Food.

Desde el comienzo fue un fenómeno y las colas de gente no se hicieron esperar. Su propuesta estaba en boca de todos. Pero la historia se repite y Benjamín tuvo que reinventarse abriendo el delivery de De Calle en Vitacura.

El packaging es adorable. Pero su contenido te vuela la cabeza. Qué sabores más ricos. La verdad, dificiles de definir, porque se mezclan en la boca y producen un retrogusto único. Es comer entretenido, si se puede decir de alguna manera. Para empezar, hay que probar un particular entrante, el Edamame encurtido en vinagre de arroz de soya ($3.500). Ahora, su mix de burger da a entender que no todo está escrito sobre hamburguesas, porque acá todo es nuevo. Por ejemplo, la hamburguesa De Calle ($5.600), que tiene vacuno, queso, tomate, cebolla, pepinos, cilantro y salsa tonkatsu. Y este lujito, la hamburguesa del quinto sabor, Umami bomb ($6.900), ya su nombre lo dice todo. Está preparada con carne de vacuno, tare de tomate asado, sofrito de shiitake y katsuobushi, cheddar, mayo de miso blanco y tocino. Y para quienes huyen de la carne, siempre hay alternativas como la Veggieburger. En esta exquisitez no se extraña nada. Es un mix de garbanzo con especias, queso, tomate, cebolla, cilantro y salsa tonkatsu. Me dio hambre de nuevo, estoy a punto de volver a llamar. De Calle es toda una rica experiencia.

Consulta la zona de reparto
Plaza Egaña +56 9 6266 2880
Vitacura + 56 2 3245 0340
decalle.cl

Cuando comenzó la moda y el boom del sushi, con restaurantes casi en cada esquina, había un lugar que ya llevaba 43 años en la escena gastronómica santiaguina, el restaurante de comida japonesa más antiguo de Chile, con auténtica comida nipona y no como los típicos sushis a los que nos hemos acostumbrado, tan occidentalizados.

El restaurante Japón es único en su tipo. La historia comenzó cuando llegó a Chile su primer dueño, Masamoto Saotome, quien conoció a su mujer, la chilena Patricia Vidal, y abrieron las puertas de este emblemático lugar en la calle Barón Pierre de Coubertin (ex Marcoleta). Hoy el restaurante está en manos de sus hijos, Guillermo Bertiny Vidal y Yukiyo Saotome Vidal. Frente al estallido social y luego la pandemia, han profesionalizado el delivery, que sumó un local en Vitacura. Con un despacho a domicilio de primer nivel, a tu boca llegan todos los sabores inconfundibles del oriente.

Partamos con un Sushi sahimi para 4 personas (70 piezas por $40.900), simplemente hermoso, lleno de colores y frescura, se conforma por una gran bandeja que contiene un Sashimi grande especial, un Uramaki masago (relleno de palta y con un agregado del chef cubierto de sésamo), un Hanamaki palta relleno de palta y salmón, cuatro nigiri de atún, cuatro nigiri masago, cuatro nigiri salmón, cuatro nigiri camarón, un rollo salmón frito y un hosomaki atún. Después sigamos con un Kara-age (2 unidades $1.900), un pollo frito marinado en sake y soya sellado al vacío. Delicado y muy especial. Y terminemos con un Namban Maki ($8.900), rollos envueltos de carne rellenos con cebollín y shiitake sellados al vacío, un clásico. Japón en casa es simplemente un lujo.

Lunes a miércoles: 18.00 a 22.45 hrs.
Jueves y viernes: 18:00 a 23:00 hrs.
Sábado: 12.00 a 16.00 / 18.00 a 23.00 hrs.
Domingo y festivos: CERRADO

El horario en el local de Providencia es de 11:00 a 23:00 hrs.
También se pueden hacer pedidos en ingles en www.japondelivery.cl/en
www.japondelivery.cl

Sinónimo de tradición y calidad en la comodidad de tu hogar.

Cada vez que pensamos en mimarnos con algo dulce, se nos vienen a la cabeza esas tortas de antaño de la abuela, los aromas dulces y confortables tentempiés para acompañar con té o una rica taza de café.

Esperanza se caracteriza por sus tortas fabulosas, llenas de sabor, equilibradas, lujuriosas y que te llevan a comerlas bordeando la gula. Es tan variada su vitrina online que es imposible no caer en la tentación. Hojarascas, profiteroles, los característicos y refinados “croquembouche” y una gama completa de delicias dulces.

Con rellenos contundentes y una calidad desbordada, hoy nos sorprende con una opción para los golosos: diferentes tipos de tortas en trozos, con una variedad que sorprende.

Pídelos en esperanzadittborn.cl o
WhatsApp +56 9 9070 5560.

* Comienzan a atender en su terraza de 12 a 20 hrs

Hoy existen montones de dificultades alimentarias. Quizás se han hecho más frecuentes o simplemente recién se conocen. Personas celíacas, múltiples alergias, embarazadas, veganos, aplv, vegetarianos, keto.

Y de eso se trata Quimey Sushi. Es un restaurante de comida inclusiva que tiene todas las certificaciones que corresponden. Y trabajan en equipo, una familia en que cada integrante tiene su función, en la caja, en los postres, redes sociales… y la atención es personalizada y realizada por una mágica pareja conformada por Elizabeth y Juan Carlos.

La historia de Quimey Sushi parte cuando hace seis años ella fue diagnosticada con celiaquía y a él se le ocurrió crear este negocio para así ayudar a los celiacos a tener un lugar con comida rica, gourmet, sana, apta y con precios accesibles. Para muchos de quienes padecen estos problemas, el nombre Quimey es conocido. Es un secreto a voces.

El problema de los celíacos es la intolerancia al glutén, que es una proteína que se encuentra de manera natural en el trigo, centeno y cebada, entre otros, todos productos muy utilizados en la industria alimentaria por sus características elásticas y moldeables. Pero tras mucho tiempo de investigación lograron encontrar insumos certificados y acreditados por Coacel y la Fundación Convivir.

Conocer esta experiencia celiaca comenzó con pocas expectativas. Fue más que nada por curiosidad. Y resulta que fue un súper descubrimiento. Con una amplia carta, algunos de sus imperdible son el nuevo sushi premium sin arroz Palm Spring Roll ($9.300), opción vegetariana rellena con palmitos, palta, champiñón furai, sweet camote, envuelto en plaqueta de queso, cubierto de rúcula fresca y papel de arroz y acompañado de salsa acevichada; las gyosas premium de espinacas ($6.300), unas emanadas japonesas artesanales rellenas con espinaca, queso crema y champiñones; o como aperitivo, las ricas bolitas de arroz ($4.000) rellenas de queso crema, ciboulette y camarón. Y siempre cae bien la frescura del sashimi (de salmon) de cinco cortes ($5.000).

Pero como no se conforman, lograron ser los primeros en tener salsa de soya sin gluten, certificada por el Laboratorio Granotec, fermentada naturalmente sin preservantes ni colorantes (NO- MSG) y que tampoco ha sido sometida a la ingeniería genética para modificar sus cualidades naturales (NON-GMO).

Acá todos tienen permiso para disfrutar, esta cocina es con cariño.

@quimeysushi
quimeysushi.cl
Dr. Manuel Barros Borgoño 160, local 104, Providencia
quimey.sushi@gmail.com

Abrió hace unos meses en Av. Los Leones y lo suyo son pizzas fermentada por 48 horas, un tanto más gruesa que las tradicionales, y con toques de autor, es decir, ingredientes que salen de la regla. Como la Pizza chilota ($ 11.990), que tiene de basa la salsa de tomates san marzano y queso de mozzarella fior di latte y viene con papas chilotas asadas cortadas finamente, además de hojas de albahaca y longaniza artesanal, ligeramente picante, o la Pizza mortadela ($ 12.790) de mortadela con pistachos, y nueces, mas salsa de tomates y mozzarella fior di latte. Sitio: pedidos.diavolapizzeria.cl

¿Sushi vegano? Esa es la propuesta de Gustavo Quispe, cocinero peruano que ya tiene dos locales en barrio Italia y que logra bocados de toques nikkei y sabrosos juegos de texturas, además de mucha creatividad, para dar forma a aperitivos y rolls con opciones flambeados e, incluso, sin arroz. ¿Un imperdible? Olivo Roll ($ 5.700), de palta, tomate y tofu, envuelto en palta, cubierto con salsa de olivo a base de aceitunas y salsa de alcaparra o el Tsuki roll ($ 5.700), de camote furai, palta envuelto en nori tempurizado, con toques de salsa dulce y un mousse ahumado de alemendras tostadas y cibuoulette.

Sitio: www.kambosushi.cl