Esta es la fecha donde salen los humos parrilleros. Acá dos alternativas para comenzar la fiesta
Estrenos día del padre
Platos de otoño en Malakita Inspirado en los productos de temporada, el chef de Malakita, Claudio Úbeda, estrena nuevos platos en su restaurante de La Dehesa. Los sabores de la cocina chilena están siempre de frente en un pescado del día (puede ser merluza austral,...
Estreno Abril
Por Pilar Hurtado @Lacomensala Buriana, viento fresco El nuevo restaurante del empresario gastronómico italiano Francesco Vannucci (Brunapoli, Bru), sobria y elegantemente ambientado, se inspira en un viento frío llamado Buriana, que irrumpe en el verano italiano, y...
Estrenos noviembre
Make Make, en hotel Almacruz Hotel Almacruz está cumpliendo 42 años y los celebra con el nuevo restaurante Make Make, a cargo del reconocido chef Juan Morales. El local tributa al dios creador de Rapa Nui, y la apuesta -con piscina y terraza incluidas- es convertir...
Cocinas del mundo
Por equipo Distrito Gourmet
Detrás del mejor choripán
Si hay un infaltable en la parrilla, es la longaniza. El ingrediente vital para el choripán, y ponerle sabor a la espera en la parrilla. Aquí le contamos de emprendimientos y versiones artesanales que lo harán lucirle estas Fiestas Patrias.
ESTRENOS VEGANOS
Por Pablo Schwarzkopf y Daniela Tapia
ESTRENOS para gozar
Por Pablo Schwarzkopf
Squella
Este 2022, marisquería Squella cumple 50 años con su carta de producto marino fresco -todo mantenido en acuario propio-, langostas y centollas incluidas.
Osaka
Osaka fue el primer restaurante en Chile (en este caso, un nikkei, japonés + peruano) en entrar a la lista de los 50 Best Restaurant el año 2013. Eso fue gracias al talento de su desaparecido chef Ciro Watanabe, quien llevó a este local a la fama desde que abrió sus puertas en el hotel W. Luego se cambió de casa y estuvo cerrado por cerca de dos años, pandemia y partida de Watanabe incluidas.
Ciro’s
Desde calle Bandera, en el centro de Santiago, llegó al barrio El Golf la fuente de soda Ciro’s, famosa por preparaciones como su caldo de tronco, una sopa de carne de cerdo y vacuno con huevo a la ostra y ají, como para levantar un par de muertos.
Maido
Lo que menos necesita Mitsuharu Tsumura, alias Micha, del reconocido y premiado restaurante Maido en Lima, es que yo lo recomiende. Pero tengo que hacerlo, pues ir a Maido es toda una experiencia, y si planean su viaje con tiempo, deben reservar con anticipación para poder lograr un espacio.
Ana cocina de cambio
En este restaurante trabajan solo mujeres, son 80, entre cocina y servicio, y la idea es sumergirse en el universo femenino. Pero no se imaginen la obviedad de un local ambientado en tonos pasteles, como sueño de princesa.
Amarena Café
En la transformada Avenida La Mar, en Miraflores (hace unos años era un lugar de talleres mecánicos y otros negocios menos glamorosos que los restaurantes), se ubica este pequeño cafecito donde se puede desayunar y comer rico a cualquier hora.
San Valentín en Courtyard
Este 14 de febrero el restaurante The Bistró de Hotel Courtyard, ofrecerá una cena all inclusive: vinos, espumantes, menú, regalos sorpresas y hasta música en vivo serán parte de este especial lunes de San Valentín ($130.000 por pareja, cupos limitados).
Mandarín Oriental
San valentín florece en Mandarín Oriental, Santiago bajo una propuesta única con un espectáculo en vivo “bloom”
Pulpería Santa Elvira
Esto no es un estreno. Comenzó su historia en 2018 y este increíble restaurante se ha mantenido en un submundillo gastronómico, pero no por eso menos importante. Su ubicación en un barrio clásico santiaguino y no en un boulevard como acostumbramos, lo convierte en un lugar un poco más “under”.
Javier y Florencia velan por una cocina consciente, con productores pequeños y viñas boutique, todo de buena factura y con una puesta en escena que fascina.
Ade Ene
Conocimos la mano de Juan Morales en el Arola, del hotel Ritz, hace varios años. Luego abrió en Lo Barnechea el restaurante D.O. y tiempo después estuvo a cargo del hotel Alaia, en Pichilemu, entre otras experiencias y asesorías. Ahora Juan regresa a Santiago con Ade Ene, un restaurante donde nuevamente (como en el extinto D.O.) el origen de los productos ofrecidos sí importa, de allí su nombre. Todo, por supuesto, en la línea de lo artesanal, comercio justo y comida consciente.
Fe
Y porque el amor no tiene nacionalidad ni color, celebren en Fe, con la inspiración de todas las cocinas homenajeadas en su carta. Croquetas de chupe de jaiba con huancaína de ají verde; ceviche al estilo chileno con pesca del día y ostiones con leche de tigre, ají verde y gel de papaya; las deliciosas pantrucas con gambas al curry, crocante de plátano y aceite de clorofila, o los ñoquis con salmón grillado con mantequilla de salvia y suero de ricota están entre los platos para celebrar.
Amandine
Para celebrar el día de San Valentín, el chef belga Rudy Scholdis propone un menú romántico en clave francesa, como todo lo que se sirve en este lindo restaurante en barrio El Golf. Platos como ostras frescas con espuma de limón, carpaccio de sandía con palta, tártaro de atún, salmón beurre blanc, filet mignon con salsa de champiñones o creme brulée están entre las opciones que las parejas pueden escoger ese día por un precio fijo de $85.000 por persona, incluye los vinos