Ojo no se trata de un nuevo restaurante, sino de la barra japonesa que pronto se instalará en Jardín Secreto, el restaurante de Av. Alonso de Córdova, donde por el momento, se pueden probar platos de esta barra a cargo del itamae Enzo Catalán, el mismo que probablemente probaste en Naoki. Se trata de opciones simples, con amor por la materia prima y opciones frescas como Osomaki de pescado blanco, que viene envuelto en nori, con toping de Tobiko y pescado blanco en el interior o el Maki de salmón, envuelto en salmón flambeado, y relleno con camarón, salmón, palta y masago.
Sitio: www.moriawase.cl

El winebar ubicado a pasos de la plaza Ñuñoa, con una carta que incluye más de 1.000 vinos chilenos y extranjeros, acaba de abrir un emporio con vinos, destilados y productos artesanales, ideales para un picoteo en casa y buenos precios, como el Corralillo sauvignon blanc de viña Matetic ($ 3.700), o el sauvignon blanc de Casas del Bosque ($ 4.300). Además de quesos como el gouda de Kumey ( desde $ 2.500), charcutería y embutidos como la sobreasada ($ 6.990).
Sitio: www.lavinocracia.com

Entrar a este restorán desde una pequeña escalera en Tajamar 287, hasta un segundo piso con cargado de luz y plantas es una experiencia que sorprende, al igual que su carta, que por el momento abre solo de jueves a domingo, con opciones de brunch el fin de semana. La esencia es local, con productos de temporada y de factura propia. “Real food” es su lema. De noche hay “hummus” ($ 8.990) cremoso de garbanzos orgánicos, con albóndigas, huevo duro, cilantro, almendras tostadas y pan pita recién hecho. Además de opciones veganas como los “noodles” ($ 7.200), con curry frío, pak chai, espárragos, arvejas, habas y especias. Al brunch manda el “Shakshouka” ($ 7.200), con salsa de tomate casera con cebollas y berenjenas asadas, con huevos de campo escalfados, hierbas, yogurt casero y pan pita recién hecho. Más una coctelería de autor con kombucha y ginger beer hecha ahí mismo.
Sitio: http://boasantiago.cl/

Puede que en apariencia, este sitio suene a un almacén virtual, aunque es mucho más que eso. Se trata del proyecto Oscar Barrera, que puede que recuerdes por el reality Master Chef, y que luego de viajar y especializarse en cocina, creo este espacio que él define como una multiplataforma, con revista, columnas de opinión escritas sólo por mujeres y comunidad +LGBT además de lista de spotify con las canciones favoritas de Anthony Bourdain por ejemplo. ¿Comida? Claro, hay opciones de platos que van cambiando y se reparten cada jueves, además de productos inamovibles, como la gRAMola ($ 3.000 los 120 gramos), de avena, frutos secos y semillas tostados, o el Yogujam, de estilo griego, descremado y sin lactosa, con sabores que van cambiando cada semana. Puede ser de canela con un crumble de manzana y nueces o de triple chocolate con guinda, por ejemplo.
Sitio: https://www.ramrestaurante.cl/

A granel, es la contienda de la nueva tienda de Primal Foods, los restaurantes veganos y epicentro de súper alimentos que acaba de abrir en el local 71 de Av. Las Condes 12.253. Uno donde la compra es al peso, lo justo, sin envases, en pro de una relación más amigable con el medio ambiente. Entre sus góndolas, hay cereales, frutos secos, chocolate orgánico, té, café y especias. Además de súper alimentos, como acai liofilizado, goji empolvo, o cúrcuma. Incluso opciones que cuesta encontrar en otros sitios, como avellana chilena y 10 tipos de harinas alternativas. Se puede comprar por Internet, pero sin duda la experiencia de tomar la poruña y cargar tu bolsa de papel o frasco de vidrio, es otra.
Sitio: https://primalfoods.cl/

Ramen, la clásica preparación asiática de caldo enjundioso, hecho a partir de una larga cocción en base a huesos y verduras, además de fideos, algas y proteínas, es el plato estrella de Ramen Kintaro. El local que abrió en 2017 en el barrio Bellas Artes y fue el primero de solo ramen en Santiago y ahora acaba de abrir un nuevo en Av. Alonso de Córdova. Uno con terraza, carta de sake y cerca 10 tipos de ramen, además de otras opciones de platos japoneses, como el karaage ($ 6.900), pollo frito con un toque de soya y jengibre o takoyaki ($ 7.200), las bolitas de masa artesanal rellenas de pulpo con salsa agridulce. “No ramen no life”, es su lema.
Sitio: https://www.kintaro.cl/

La Papa es un almacén de barrio en Av. Alonso de Córdova, donde también puedes comprar por delivery a través de su web. Uno de estética vintage, con estantes de madera de antiguo almacén, en donde encuentras una buena variedad de frutas y verduras, además de productos orgánicos, aptos para celiacos o de emprendedores chilenos y legumbres a granel, cosa de evitar el plástico. De hecho se usa solo vidrio y bolsas de papel. La selección de productos es de lujo, y va desde papayas frescas, a desinfectantes orgánicos, frascos de conservas, lentejas rosadas, huevos de campo o incluso azules araucanos.
Página: https://lapapa.cl/

Squella Restaurant es un clásico que se encuentra desde 1974 en el segundo piso de una casona ubicada en calle Cumming 94, y que acaba de inaugurar una terraza en la azotea del tercer piso. En donde ofrece una carta más acotada que es una oda al producto fresco marino, con opciones como langosta de Juan Fernández ($ 45.000) y Centolla de Punta Arenas ($ 12.500), 175 gramos de pura carne, o las ostras ($ 7.800 las 15), de Chiloé que se encuentran en piscinas de agua de mar, para abrir en el minuto de servir.
Página: http://www.squellarestaurant.cl/

Pan de masa madre, pizzas, pastas artesanales, productos para celíacos, ecológicos o los productos de agricultura ecológica de @lacook_a Son algunos de los tesoros que encuentras en La Cotiiana, un emporio con vocación de almacén de barrio, donde puedes ir o pedir por delivery a través de su página web https://lacotidiana.cl/ un sinfín de productos, a un precio que no tiene nada que envidiarle a los de un supermercado. ¿La mejor parte? Tiene reparto el mismo día.
Página https://lacotidiana.cl/

Casa Las Cujas es un bar y restaurante con más de diez años de tradición en Cachagua, a cargo de los hermanos Raide, los mismos detrás de Jardín Secreto, el exitoso bar de Av. Alonso de Córdova. Y que ahora, apuestan a este delivery que pronto tendrá local físico en el mismo sector, y donde el fuerte es cocina de playa, fresca y colorida. En formatos de tiraditos, ceviches y chirachis. ¿Un imperdible? el ceviche de machas ($ 11.900), una maravilla de lenguas de machas blandísimas, con cebolla morada, cilantro, ají rocoto y una emulsión de ají amarillo.
Sitio: http://www.lascujas.com/. Teléfono 9.37342439.