1 pescado
2 erizos enteros
10gr cebollin picado
10 Cc aceite oliva
10 gr genjobre fresco
10 gr sal
20 Cc soya
15 Cc jugo Limon
2 aji pinche mono
Se limpia el pescado, se deja el filete.
Separas guata y lomo, haces el corte SUZUKURI. Se corta la fibra y que quede el pasado bonito.
Se hace con pescados blancos principalmente. Hoy en día podemos hacerlos con salmón, con el pescado que tú tengas.
Después de cortado el pescado, siempre en un plato muy frío, lo decoras con unos erizos, cebollín, soya y sol
MARIDAJE
En Japón es sabido que los finos cortes de Ususukuri armonizan con el suave aroma de lúpulos florales de la cerveza. Como las de Estrella Damm clásica, la que además con su elegante paso en boca ayudará a acentuar el sabor y textura de finos corte de pescado.